{"id":624,"date":"2024-03-14T23:50:13","date_gmt":"2024-03-14T14:50:13","guid":{"rendered":"https:\/\/panettone.or.jp\/?p=624"},"modified":"2024-04-12T23:52:24","modified_gmt":"2024-04-12T14:52:24","slug":"a-p-e-i-ambasciatori-pasticceri-delleccellenza-italiana%e3%83%8b%e3%83%a5%e3%83%bc%e3%82%b9%e3%82%88%e3%82%8a%ef%bc%88%e5%bc%95%e7%94%a8%ef%bc%892024-03-14","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/panettone.or.jp\/?p=624","title":{"rendered":"A.P.E.I. (Ambasciatori Pasticceri dell\u2019Eccellenza Italiana)\u30cb\u30e5\u30fc\u30b9\u3088\u308a\uff08\u5f15\u7528\uff092024.03.14"},"content":{"rendered":"\n

https:\/\/apeiitalia.it\/coppa-del-mondo-del-panettone-alla-conquista-del-giappone-con-la-selezione-nazionale-a-tokyo\/<\/a><\/a><\/a><\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

MARZO 14, 2024<\/a><\/p>\n\n\n\n

Coppa del Mondo del Panettone alla conquista del Giappone con la selezione nazionale a Tokyo<\/h2>\n\n\n\n

OLTRE 30 I PANETTONI PARTECIPANTI PER LE DUE CATEGORIE: YASUDA TAZUMI VINCE NELLA CATEGORIA PANETTONE TRADIZIONALE E CHIKARA UEHARA PER LA CATEGORIA PANETTONE AL CIOCCOLATO<\/h4>\n\n\n\n

\u00c8 stata una finale emozionante che ha visto una grandissima partecipazione<\/strong> di maestri pasticceri provenienti da tutto il paese, giornalisti e pubblico la tappa in Giappone di Coppa del Mondo del Panettone<\/strong>, che si \u00e8 svolta a Tokyo<\/strong> lo scorso 28 febbraio. L\u2019evento \u00e8 stato realizzato in collaborazione con l\u2019Associazione Panettone in Giappone e con il patrocinio di ITA Italian Trade Agency<\/strong> ed ha avuto l\u2019onore di una prestigiosa giuria che ha giudicato i panettoni in gara e decretato i finalisti che rappresenteranno il Giappone alla finale mondiale di Milano a novembre.<\/p>\n\n\n\n

Yasuda Tatsumi<\/strong>\u00a0vince nella categoria Panettone tradizionale e\u00a0Chikara Uehara<\/strong>\u00a0per la categoria Panettone al Cioccolato.<\/p>\n\n\n\n

La giuria era composta da:
Hiroki Sato<\/strong> DONQ CO., LTD Production & Technology Management Division
Tsuyoshi Yamamoto<\/strong> Japan Institute of Baking Baking Technology Division Technical Manager
Yumiko Saimura<\/strong> Piccola Pasticceria (Italia) Chef-proprietario Maestro Pasticcere\/Cioccolatiere
Yoshiaki Kaneko<\/strong> Paris S\u2019\u00e9veille (Giappone) Chef-proprietario Membro di \u201cRelais Desserts\u201d
Yahei Suzuki<\/strong> Ristorante Piatto Suzuki Chef-proprietario
Luca Fantin<\/strong> Bulgari Il Ristorante Luca Fantin Executive chef
Teresa Barp<\/strong> Italian Trade Agency Trade Promotion Section Embassy of Italy Deputy Head
Emanuela Orighi<\/strong> Accademia Italiana della Cucina \u2013 Legazione Tokyo
Gabriele Riva<\/strong> Less (Tokyo) Chef-proprietario
Anna Iele<\/strong> Agricultural and food Attach\u00e9 Ambasciata d\u2019Italia in Tokyo<\/p>\n\n\n\n

Durante la giornata Coppa del Mondo del Panettone ha avuto l\u2019onore di avere come ospite il Maestro Iginio Massari<\/a><\/strong> che ha ha spiegato l\u2019affascinate storia del Panettone e gli elementi fondamentali per la perfetta riuscita del dolce nella sua preparazione e lievitazione.<\/p>\n\n\n\n

\u00abIl concorso per la Coppa del Mondo del panettone in Giappone \u2013 ha spiegato Iginio Massari \u2013 rappresenta un ponte di culture importante tra l\u2019Italia e il Giappone<\/strong>, due paesi con tradizioni culinarie ricche e distintive. Mentre in Italia e in Europa il panettone \u00e8 tradizionalmente associato come produzione dai pasticceri, l\u2019adozione di questa specialit\u00e0 \u00e8 riservata in Giappone ai panettieri. Rimane comunque un interessante fusione culturale e un\u2019apertura verso le tradizioni gastronomiche internazionali.<\/p>\n\n\n\n

La loro maestria e dedizione nella partecipazione dei concorrenti giapponesi a un concorso cos\u00ec prestigioso, non solo dimostra la loro maestria e dedizione nell\u2019apprendere e perfezionare l\u2019arte della panificazione dolciaria italiana, ma sottolinea anche l\u2019universalit\u00e0 del cibo come mezzo di condivisione culturale. L\u2019interesse e l\u2019entusiasmo dimostrati dalla giuria, composta da ottimi professionisti durante la degustazione a Tokyo, confermano il successo di questa integrazione culinaria, riconoscendo al contempo l\u2019eccellenza e l\u2019innovazione dei partecipanti<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Questa selezione positiva non solo eleva il profilo del panettone al di fuori dei suoi confini tradizionali, ma incoraggia anche il dialogo anche un dialogo pi\u00f9 ampio tra le culture attraverso il mondo della pasticceria, promuovendo la compressione e l\u2019apprezzamento delle differenze. per i finalisti, il concorso rappresenta un\u2019opportunit\u00e0 unica di mettere in mostra il loro talento e la loro passione per la panificazione, aspirando a conquistare il titolo della Coppa del Mondo del Panettone.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019evento, quindi, va oltre la semplice competizione di pasticceria, trasformandosi in un vero e proprio scambio culturale che arricchisce sia il Giappone che l\u2019Italia.<\/strong> Il concorso funge da vetrina per l\u2019innovazione e la creativit\u00e0 nel nostro universo, promuovendo al tempo stesso il rispetto e l\u2019ammirazione reciproci tra diverse tradizioni culinarie. Auguro ai finalisti un in bocca al lupo, \u00e8 un modo italiano per riconoscere il loro impegno e incoraggiare la continua ricerca dell\u2019eccellenza nel campo della panificazione \u201cdolce\u201d, segno dell\u2019unit\u00e0 e della condivisione culturale.\u00bb<\/p>\n\n\n\n

Il maestro Giuseppe Piffaretti<\/a>, ideatore di Coppa del Mondo del Panettone<\/strong> spiega \u00abSi \u00e8 appena conclusa la selezione giapponese che metteva in palio i due posti per volare in finale a Milano nel mese di Novembre. Per il nostro team si \u00e8 trattato di un esperienza molto positiva . Un particolare ringraziamento alla nostra collaboratrice per il Giappone Kaori Ereditato dell\u2019Associazione Panettone Giappone<\/strong>, che ha organizzato l\u2019evento nei minimi particolari allestendo una giuria di valore mondiale composta da maestri giapponesi ma anche da validi professionisti italiani che operano a Tokyo. Un grazie particolare anche alla nostra Ambasciata italiana a Tokyo per la presenza durante la selezione dell\u2019Ambasciatore Benedetti rappresentato in Giuria da Anna Iele. Grazie a ICE Giappone, rappresentata in giuria Teresa Bart e anche per averci dato l\u2019opportunit\u00e0 di presentare il panettone con degustazione a FOODEX la Fiera agroalimentare pi\u00f9 importante dell\u2019Asia.<\/p>\n\n\n\n

Nell\u2019ambito del concorso: alla vista i panettoni in gara erano quasi tutti di ottima fattura, buona lievitazione, bella struttura interna.<\/strong> Bisogner\u00e0 ancora lavorare sulla preparazione del lievito madre, alcuni prodotti hanno presentato qualche problema di acidit\u00e0, ma siamo sulla buona strada per arrivare tra qualche tempo ad avere un prodotto di qualit\u00e0 superiore anche in Giappone. Personalmente ho incontrato un paese molto ospitale, molto tecnologico ma ancora legato a tradizioni millenarie che non svaniscono nel tempo. Dal punto di vista culinario Tokyo \u00e8 una citt\u00e0 dove la cucina fusion \u00e8 di casa. Il livello di alcuni ristoranti che abbiamo visitato \u00e8 molto alto. Concludendo la tappa giapponese \u00e8 andata oltre ogni nostra rosea previsione. Speriamo di poterci tornare ancora per diffondere la cultura del panettone Made in Italy nel mondo che rimane uno dei punti importanti sui quali \u00e8 basata la Coppa del Mondo del panettone.\u00bb<\/p>\n\n\n\n

Marted\u00ec 5 marzo il Maestro Giuseppe Piffaretti \u00e8 stato inviato a tenere una masterclass sul Panettone presso Foodex<\/strong>, la pi\u00f9 importante fiera agroalimentare dell\u2019Asia ospite nello spazio di ITA Giappone, dove ha incontrato il Ministro dell\u2019Agricoltura Francesco Lollobrigida<\/strong> e il Direttore di ICE Matteo Zoppas<\/strong>. Un\u2019occasione per raccontare la storia del lievitato milanese e promuovere la conoscenza dell\u2019eccellenza del Made in Italy.<\/p>\n\n\n\n

Le selezioni nei diversi paesi di Coppa del Mondo proseguono: prossima tappa in Per\u00f9 il prossimo 8 aprile<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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L\u2019evento \u00e8 stato realizzato in collaborazione con l\u2019Associazione Panettone in Giappone e con il patrocinio di ITA Italian Trade Agency ed ha avuto l\u2019onore di una prestigiosa giuria che ha giudicato i panettoni in gara e decretato i finalisti che rappresenteranno il Giappone alla finale mondiale di Milano a 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